供应食品级菠萝蛋白酶生产厂家

菠萝蛋白酶厂家 食品级菠萝蛋白酶用途

【中文名称】：菠萝蛋白酶

【中文同义词】： 菠萝蛋白酶；菠萝酶；凤梨酶；凤梨酵素

【英文名称】：Bromelain

【 CAS号】： 9001-00-7

【EINECS号】： 253-387-5

【相关类别】： 酶和微生物制剂；酶制剂；食品添加剂

【储存条件】：20°C

【状 态】：类白色或黄色粉末

【水溶解性】：可溶

菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种***植物蛋白酶。品质较好的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。

1.菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

2.菠萝蛋白酶在保健品业的应用

3.菠萝蛋白酶在美容化妆品业中的应用

4.菠萝蛋白酶制剂在饲料中的应用

1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子**和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。