郑州瑞佳食品添加剂有限公司
主营产品:
2023年09月09日 15:13
型号 |
食品级 |
有效物质含量 |
90(%)(%) |
含量 |
90(%)(%) |
产品规格 |
1x25kg |
执行标准 |
国标 |
主要用途 |
甜味剂 |
品牌/型号 |
食品级 |
甜菊糖苷,别名甜菊糖。
分子式:C38H60O18。
性状:白色或微黄色粉末,易溶于水、乙醇和甲醇,不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂,味极甜,似蔗糖,略带后涩味,甜度约为蔗糖的200倍。在一般食品加工条件下,对热、酸、碱、盐稳定,在pH大于9或小于3时,长时间加热(100℃)会使之分解,甜味降低,具有非发酵性,仅有少数几种酶能使其水解。
用途:甜味剂。
1. 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖时,效果较佳。一般用量为橘子水0.75g/L;果味露0.1g/L;冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做鸡蛋面包,其外形、色泽、松软度均佳,且口感良好;用14.88kg代替0.75kg糖精钠制作话梅,香味可口,后味清凉。
3. 甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,且在体内不参与新陈代谢,因而适合于制做糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果,还有防龋齿作用。
4. 近年来出现的高纯度Rebaudioside A (普通甜菊糖的第二主组分,甜度为蔗糖的400倍)制品及经酶转化的α-G-甜菊糖,口味更好,用于食品、饮料,效果更佳。
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