倍他环糊精

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭．味微甜。

本品在水中略溶，在甲醇、乙醇、丙酮或乙醇中几乎不溶。

比旋度 取本品，精密称定，加水溶解制成每1ml中约含10mg的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为-159 °至+164 °

倍他环糊精具有独特的中空分子结构,并且外部亲水,内部疏水,在范德华力的作用下,可以将其他物质的分子吸纳到分子空腔里面,从而形成象分子胶囊一样的包接复合物.倍他环糊精的这种特性有非常广泛的 作用:

1.可以将食品中的异味分子吸纳形成包接物,从而掩盖或驱除食品中的不良异味,尤其是有异味的保健食品.

2.可以将食品中的不稳定成分吸纳形成包接物,使 其稳定的释放,尤其是香精香料等.

3.可以作为去味剂,增稠剂和乳化剂应用于乳制品中.

4.可以显著提高食品的货价期。