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性状：白色粉末。有吸湿性。溶于水。

用途：用于肉类防腐和制醋酐，也用作印染助剂等缓冲剂；调味剂。主要用于调味料，亦用于清凉饮料等。与等量的冰醋酸充分混合，可配制粉末醋酸，用以配制粉末食醋及粉末调味剂。

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