厂价供应优质馒头改良剂

馒头改良剂：主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。

馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积，约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道。延缓成品老化，延长货架期。

使用方法：一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里，再按照常规程序来操作就可以了。

添加量：0.3-1.0%。

实验使用工艺：称取面粉添加改良剂，加40-50%水（以面粉重量为基数），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒发30-60分钟（35-36摄氏度，湿度70-80%），沸水蒸约20分钟即可。

使用范围：馒头、包子、花卷

产品特性：能显著改善面粉的品质，有利于面团的加工操作，促进酵母的发酵，使制成的馒头、包子、花卷体积增大，组织均匀，口感细腻，松软有弹性，色泽更雪白，不易老化变硬，并能有效地延长2-3天保质期

注意：酵母在和面前用少许温水进行溶解活化，其效果更好。