食品级 六偏磷酸钠

六偏磷酸钠

◆英文名:Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates, Glassy; Sodium Tetrapolyphosphate; Graham’s Salt)

◆英文简写:SHMP

◆别名:磷酸钠玻璃体、格兰汉姆盐

◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)

◆CAS No.：10124-56-8

◆外观：透明玻璃片状或粉状基本性质摩尔质量：611.77 g·mol-1

外观：白色、无臭、结晶粉末

密度：2.484 g/cm3

熔点：550 °C

沸点：1500 °C

溶解度（水）：可溶

溶解度（有机溶剂）：难溶详细用途主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能