干贝素(增味剂)

干 贝 素 又称海鲜晶，琥珀|||，用作食品调味增鲜剂。

性状： 本品为白色纯净的晶体。无臭，无酸味，口感先是淡淡的咸味，而是绵长的特殊贝类滋味。味觉阀值0.03％。易溶于水（35g/100ml），不溶于乙醇。

使用范围： 中国食品添加剂使用卫生标准GB2760?1996（国标）规定用于调味料使用限量为20g/KG。

用途： 本品极易溶于水，应用广泛，主要用于调味酱油、酱料，海产品加工品，火腿，香肠，方便面汤包、鸡精、肉味香精增味剂等。在酱油、酱料中用量为味精的8％~10％；鱼糕、鱼肉卷中添加量为味精的10％~15％；调味料为20g/K g。

应用技术： 本品与味精（谷氨酸钠），I+G（呈味核苷|||），水解蛋白等多种鲜味剂，有良好的风味协同效应，通过风味互补形成完美醇厚的鲜味感，同时可明显减少I+G等价格昂贵的鲜味剂的用量。

保存方法： 密封贮存于阴凉、干燥、通风之处可保存两年。