厂家直销 单甘脂（食用）13396052850

单甘脂（食用）

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子量: 358.56

性状：乳白色粉末，不溶于冷水，能分散于热水中及热的油脂

特性及应用：

具有乳化、分散、螯合及控制脂肪凝集等作用。

1、用于果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类，植物饮料，固体饮料及乳酸菌饮料，具有良好的乳化、乳浊稳定性能。

2、用于起酥油、植脂奶油，乳化稳定体系作用。

3、用于面包，能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用，提高发酵面团的持气性，使面包的体积和弹性大为增加。

使用方法和使用量：

蛋白饮料类，植物饮料类及乳酸菌饮料中，用量为2.0gKg，固体饮料中用量为20.0gKg，起酥油用量3.0gKg，面包用面团调节剂5.0gKg