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鸵鸟是世上的禽类动物，鸵鸟蛋，则是世上的蛋，堪称白蛋之王。鸵鸟蛋一般长达15公分，宽8公分，一粒鸵鸟蛋，几乎可供24人同时享用。蛋壳纵径长约15~16厘米，横径长约11~13厘米，乳白色，鸵鸟蛋壳质地坚韧、自然、圆润光滑，具有象牙般的色泽及质感，是雕刻、景泰蓝工艺品的名贵载体。

每百克鸵鸟蛋含蛋白质22.54钙质80毫克,铁质4.03毫克。鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。

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