鸵鸟蛋食谱

鸵鸟蛋是蛋类之最，被称作“百蛋之王”，每枚蛋约1.6公斤，相当于30枚鸡蛋，煮熟后，蛋白晶莹剔透，口感滑嫩有弹性，风味更胜鸡蛋，做成蛋糕和冰淇淋也非常可口。蛋壳具有象牙般的光泽，壳厚而坚硬，质地细腻均匀、造型独特，是制作工艺品的天然质材，可雕刻或绘画成各种精巧、高贵的装饰摆设工艺品。吃法和鸡蛋相似：可煎、可蒸、可炒（加：青椒；蕃茄；菲菜；葱；各种野菜）、包包子、包饺子等；将鸵鸟蛋钻一个小洞，往小洞内放入一只筷子搅散蛋黄，然后倒出在一只略大的盆内再搅均匀，分成若干小碗分次加工。

椿芽煎鸵鸟蛋

1、 椿芽洗净切成细粒，蛋液倒入碗中加盐、味精、水豆粉、椿芽粒搅匀。

2、 炒锅洗净放中火上，下混合油烧至六成热倒入蛋液，煎成两成黄，起锅入盘。

特点：色泽菜黄，细嫩咸鲜、椿芽芳香。