食用玉米油

玉米油(又称玉米胚芽油)是一种高品质的食用植物油，含有86％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，油酸占30％，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈规则性排列，不含叶绿素，因而比较稳定，深度煎炸时也具有相当的稳定性，比其他油有较长的保质期。玉米油色泽淡黄透明、清香，适合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。常食玉米油可防止动脉粥样硬化和冠心病，有极高的营养保健价值。玉米油在欧美发达国家享有“健康油”、“长寿油”等美誉实验证明，高脂血症患者服用玉米胚芽油胶囊45天后，平均血清总胆固醇、血清甘油三酯含量均显著低于实验前，且实验前后各项安全性指标未见异常。可见玉米胚芽油对人体具有辅助降血脂作用，且无毒性。日本科学家证明，按能控制胆固醇上升的效果从强到弱排序，分别是玉米油、小麦胚芽油、红花油、菜子油，其中以玉米油最为有效。另外，玉米油对于老年斑、皮肤炎症、夜盲症及动脉粥样硬化都具有明显的改善功效。