食品 百瑞竹筒肉

彭州竹筒肉所谓“宁可食无肉，不可居无竹”。但更多的人是要有竹、有肉的，更有“焚琴煮鹤”的人士。

首先把竹筒劈成小段，可以一边留竹节，也可以象这样两边都不留节。“竹，有节，中空”——古代的文人都喜欢用竹子来比喻谦虚、有气节的雅士，对于做竹筒肉而言，可以一边留节，这种做法则更多地获得了竹子叶的香气——你也可以两边都留节，问题是糯米和肉怎么塞进去？肉要事先用酱油和五香粉腌半小时，由于竹筒细，不能切大块，这样也比较好入味。喜欢吃其他风味，比如辣味的也可加些辣椒末。米用糯米，事先泡好，然后先用竹子叶包好一头，然后填一些糯米，再填一些肉，最后用竹叶把另外一头也包好，就大功告成了。水开后蒸20分钟即可。

吃的时候拿出来，解开竹叶，然后还要用菜刀把竹筒劈开。麻烦？不经过努力的过程，就少了些享受的乐趣！