深圳市金多弥贸易有限公司
主营产品：
13316809023
深圳市金多弥贸易有限公司
主营产品：
2023年11月15日 10:17
特产 |
否 |
有机食品 |
是 |
绿色食品 |
是 |
生产日期 |
20111030 |
生产厂家 |
日本 |
储藏方法 |
常温 |
保质期 |
365（天） |
产品标准号 |
111103003 |
卫生许可证 |
esbn978-3-900874-40-7 |
商品条形码 |
6938208876543 |
售卖方式 |
包装 |
净重 |
1000（g）kg |
品牌/型号 |
衣支米 |
产品类别 |
火腿制品 |
原产地 |
江苏 |
制作方式 |
酱卤 |
真空包装 |
否 |
谷氨酰胺转氨酶（简称TG酶）是由331个氨基酸组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质和多肽发生分子内和分子间的共价交联，从而改善蛋白质的结构和功能，对蛋白质的性质，诸如：发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有显著提高，进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。因此谷氨酰胺转氨酶在肉制品、鱼制品、豆制品、面制品和乳制品等食品加工工业中得到广泛的应用。
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