高密市新成橡木桶有限公司
主营产品:木质包装容器
2023年12月26日 11:23
加工定制 |
是 |
是否进口 |
否 |
最终价位 |
电话再议 |
可售卖地 |
全国 |
工艺 |
自然风干 |
烘烤度 |
中烤和重烤 |
原产地 |
法国 |
品名 |
二手橡木桶 |
品牌 |
新成橡木桶 |
报价方式 |
按实际订单报价为准 |
产品编号 |
15436816 |
高密市新成橡木桶有限公司主营:橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶设备、食品发酵及糖化木桶
橡木桶与葡萄酒的亲密关系
橡木桶中的发酵:橡木桶也可被用来作为发酵的酒糟,至今偶尔还可以看到用传统的巨型橡木发酵酒糟制作红葡萄酒。白葡萄酒的发酵则大多是在225公升的橡木桶中进行。除了有自然控温的优点外,发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养,可以让酒变得更圆润甘甜。为了让死酵母能喝酒充分接触,酿酒工人必须依照古法,经常使用木棒在橡木桶中搅动,让沉淀物和酒混合。
木桶呼吸:陈酿的精髓
长期工作于野火鸡威士忌酒厂的蒸馏师说道:在酷夏时,走进威士忌的贮藏仓库,犹如走进了一块巨大且柔软的焦糖香草布丁一般。
贮藏威士忌的仓库中弥漫着一种类似甜得发腻、带着霉腐气息的焦糖味,有点像熟过头的水果味,也有点像湿漉漉的木头味,当然,还漂浮着酩酊的酒精味。这些香气是橡木桶的“呼吸”的结果。
橡木桶对酒的有效氧化
氧气对葡萄酒亦正亦邪,如果新酿造的葡萄酒在完全密闭的容器中,容易导致焦油气味,不利于酒与橡木物质的结合,因为有的物质如果没有氧的作用是无法使酒更好地熟化发展的。但如果氧气过多则会导致葡萄酒的氧化变质。而225公升的橡木桶控制的氧化非常的恰当,这种微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟,降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。
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