高密市新成橡木桶有限公司
主营产品:木质包装容器
2023年12月31日 14:34
加工定制 |
是 |
是否进口 |
否 |
最终价位 |
电话再议 |
可售卖地 |
全国 |
工艺 |
自然风干 |
烘烤度 |
中烤和重烤 |
原产地 |
法国 |
品名 |
二手橡木桶 |
品牌 |
新成橡木桶 |
报价方式 |
按实际订单报价为准 |
产品编号 |
15436817 |
高密市新成橡木桶有限公司主营:橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶设备、食品发酵及糖化木桶
橡木片的选择与使用方法
如何选择橡木片 橡木片的产地不一样,尺码大小不一样,烘烤程度不一样,使厂家在使用橡木片时,有了很大的选择余地。应该如何选择橡木片呢?
不同的酒种要选择不同的橡木片。贮藏白兰地的橡木桶板要重烤,贮藏葡萄酒的橡木桶板,要求中烤和轻烤。在选择橡木片时,也应该参考此项。如果选择的橡木片用于白兰地酿造,则应选择重烤的橡木片,重烤的木片色香味较艳。用于干红葡萄酒和干白葡萄酒的橡木片也应该区别对待。一般说来干红葡萄酒色香味较艳,应选择偏重烤的橡木片;干白葡萄酒的风格清爽明快,应选择偏轻烤的橡木片。
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
几乎所有的葡萄酒都要经过橡木桶(通常用美国和德国制造的)储存一段时间,尽管当今酿酒技术已经非常先进了,但是近年来,特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚,用橡木桶存放葡萄酒有什么作用,为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢?
用橡木桶存放葡萄酒有什么作用?
步骤/方法
1.葡萄酒氧化:当葡萄酒放入橡木桶时桶中会有一部分的氧气,氧气会对橡木桶和葡萄酒产生氧化,在氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质,同时柔化单宁,促进不可溶解物质沉淀,使葡萄酒柔和均衡,增强葡萄酒色泽和稳定性。而且橡木桶具有透气性,氧气也会进来一点点,促使氧化继续。
加入橡木颗粒,对葡萄酒感官质量的影响
葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒,对葡萄酒感官质量的影响,主要表现在以下几个方面:
1、提高葡萄酒的颜色,增强了色素的稳定性。
2、改善葡萄酒的结构,增强酒的层次感。
3、使葡萄酒的味觉变得更加柔软、谐调和圆润,后味醇厚丰满,回味悠长。
4、香气独特。复合香气融合协调
5、对轻微的生青味、青草味、硫臭味等不良气味有掩避作用。
正确使用橡木颗粒,补充或替代陈年橡木桶,不仅可提高干红酒的感官质量,还可大幅度降低生产成本,加快新酒的成熟、陈化,缩短原酒在金属罐的贮存期,使新酒提前面市。
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