山芋粉/红薯粉

农家制作的天然番薯粉,可以做成各种美味佳肴。如开胃羹、芋饺、汤团等。炒肉丝、肉片、猪肝等佳肴的时候加少许的红薯粉和料酒浸泡下还能增加嫩味本地人喜欢用山粉做的一道菜，那就是山粉圆子烧肉，很美味的，当然首先山粉一定要好，不能有沙子，不然吃在嘴里那可就不是味了，山粉圆子在本地各个大小饭店都有这道菜，说明大家对这个菜的喜欢。农家地瓜粉（番薯粉）是用纯地瓜（番薯）制作而成的，在制作过程中没有添加任何色素和防腐剂。 番薯粉也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉应用于中式点心制作较多。

番薯淀粉捏在手指间有一种咯吱咯吱光滑的感觉，就算隔着袋子也有一种那样的感觉，别的粉都显得粗涩一些。 刚出土的红薯：

清洗之后准备下一步深加工：