乡村磨坊---荞麦粉

产品简介：

“乡村磨坊”荞麦粉是在继承传统石磨生产工艺，采用石质磨盘，精选吕梁山区优质荞麦，精研细磨加工而成。本产品避免了钢磨的高温、高压所产生的热量对粮食营养成分的破坏，荞麦食味清香，含有丰富的食物纤维和特殊的健康成分，经常食用荞麦面，对人体健康有益。

食用荞麦粉的益处：

荞麦含有的铬元素有利于增强胰岛素功能，降低血糖；荞麦特有的保健成分芦丁，具有维持血管抵抗力、降低其通透性等作用。

荞麦粉的食用方法：

1、“荞麦碗托”

配料：荞麦面150克、清水适量、芝麻酱适量、大蒜适量、食盐适量、味精适量、香油适量、香醋适量、红油适量。

步骤：

①食材：荞麦粉、清水；

②荞麦粉中一点点加入清水搅拌；

③搅拌至稠滑没有颗粒，用筷子挑起面糊能成一条细线快速滑落即好；

④碗中刷一层食用油，倒入调好的调荞麦面糊；

⑤放入蒸锅，上汽后蒸10分钟关火；

⑥蒸好的荞麦碗砣自然放凉。用勺子在边上滑一圈就能轻松取出；

⑦取出后在倒扣在碗中，用刀子划成菱形块；

⑧取一碗，放入两勺芝麻酱、少许食盐和味精，加入香油调匀；

⑨加入一些香醋调匀；

⑩大蒜切末；

⑪调好的芝麻酱直接浇在划呈菱形的荞麦碗砣中；

⑫加入芝麻酱的荞麦碗砣中加入大蒜末。加入红油即可；

做好的荞麦碗砣，筋道滑爽。

2、“肉炒荞麦猫耳朵”

配料：荞麦面粉150克、小麦面粉50克、盐2克、清水120ml、水发黑木耳80克、五花白肉片80克、鲜味菇120克、鸡蛋2枚、胡萝卜片30克、青椒片40克、品鲜酱油20克、蚝油20克、盐2克、味精1克、白胡椒粉1克、绍酒10克、葱段15克、姜末10克。

步骤：

①把面粉和荞麦粉混合，里面放少许盐拌匀；

②然后用温水和成面团，面团和好后松弛10分钟；

③把松弛好的面团搓成粗细直径在1.5厘米左右的长形条；

④然后揪成小面剂子，再把面剂子逐一用拇指指尖在案板上或掌心里按捻搓成猫耳状面片即可；

⑤锅中放少许油，先把五花白肉下锅煸炒出油；

⑥把肉煸透后取出备用；

⑦用锅中底油把鸡蛋炒熟盛出备用；

⑧锅中放少许底油爆香葱段和姜末；

⑨然后倒入煸好的五花肉片、蘑菇和木耳进行煸炒；

⑩把蘑菇木耳炒透后烹入绍酒炒匀，然后再烹入酱油炒匀；

⑪最后再放入适量蚝油炒匀；

⑫把材料炒匀后倒入配料青椒片和胡萝卜片；

⑬再撒少许盐、胡椒粉和味精做最后的调味，调好味炒匀后备用；

⑭把汤锅水烧开下入猫耳面；

⑮当煮到猫耳面浮出水面时点入适量的凉水；

⑯当再次煮开时便可把猫耳面捞出；

⑰把捞出的猫耳面倒入炒好的配料锅中；

⑱再把事先炒熟的鸡蛋倒入锅中，用旺火翻炒均匀；

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