食用鲜花称苦刺，举著品来色形鲜

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【豆豉炒苦刺花】

苦刺花 800克味精 2克豆鼓 100克胡椒粉 2克腊肉 100克辣椒油 10克水腌菜 50克猪油 50克精盐 5克

1.苦刺花去把洗净，人沸水余透捞出，人清水中浸泡1？2天，除去苦涩味，取出挤干水分。腊肉用温水洗净，剁碎。臃菜剁碎。

2.炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下豆鼓炒酥，加肉未炒散，放苦刺花炒透，加盐、味精、胡椒、辣椒油，簸锅数次，下腌菜，炒匀即成。

苦刺花清香，其味苦涩，必须沸水焯透，再用清水浸漂1？2天，除去苦涩味，然后入菜。

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