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泰州自古以三麻著称，麻油、麻饼和麻糕，节节高是泰州市知名商标，泰州市接待指定用品，节节高小磨香油采用六大传统工艺制作，精选颗粒饱满，壳薄的优质芝麻，淘尽泥沙，漂除黄梢再以猛火迅速将芝麻烘干，捻碎呈微黄色，调以文火，待呈枣红色出炉，吹尽烟尘；芝麻在不低于30摄氏度时，均匀投入石磨，碾碎成糊状，以不断线的为；分数次加沸水于芝麻浆中，充分搅拌，达到色泽均匀，不浑浊，能够长时间保险贮存；转动芝麻浆并投入晃锤，经过约11400次的锤压，使油液充分溢出；再将油过滤后撇入大缸，在不低于20摄氏度的环境下沉淀约25天，所出来的麻油味道醇正、香气溢人，深受消费者青睐。

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