中脂黑可可粉

黑可可粉的生产工艺比较复杂,国内只有少数几家能够生产,黑可可粉主要用于烘焙、液态奶、冷饮冰淇淋中，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉两种。

感官指标： 项 目 指 标 粉 色 深棕色至棕黑色 汤 色 淡棕黑色 香味滋味 正常可可香，无烟焦味、霉味或其他异味 理化指标： 项 目 指 标 可可脂％ 10-12 水 分％ ≤5 灰 粉％ ≤20（脱脂干态） 细 度％ ≥99.00（200 目/英寸）标准筛选通过 PH 值 8.6~9.5 卫生指标： 项 目 指 标 菌落总数（个/g） ≤ 10000 酵 母 菌（个/g） ≤ 50 霉 菌（个/g） ≤ 200 大肠菌群（个/100g） ≤ 90 致病菌 不得检出