上海蓝安食品添加剂实业有限公司
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2023年10月19日 13:48
酒石酸
(tartaric acid)是一种羧酸?存在于多种植物中?如葡萄和罗望子?也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂?可以使食物具有酸味。
在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。化试验中可利用其作为除氧剂。 酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
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