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1.何为黄酒的陈酿？

刚酿制出来的新酒口味粗糙辛辣，香味不足，酒体不协调，必须经过一段时间的贮存，这个通过贮存使黄酒老熟的过程通常称为“陈酿”。经过陈酿的酒，酒质芳香醇和，酒体丰满协调。

2.何为黄酒的年份酒？

“根据黄酒产品的相关标准，黄酒酒龄是以加权平均的方法来计算的。在勾兑的黄酒中，至少要有50%的酒达到产品所标注的酒龄。”国家级瓶酒师、古越龙山质量技术中心主任邹慧君对记者表示，比如一瓶五年陈的酒，应由50%的五年陈、20%的八年陈和30%的三年陈酒基酒勾兑而成，“五年陈的平均酒龄就要达到五年，十年陈的平均酒龄就要达到十年。”

一瓶真正的“十年陈”出炉需要以酿制了10年的原酒为酒基,以3年、5年等不同年份的黄酒进行勾兑，但其中至少要有一半的成分是存放了10年的黄酒，不能添加水等其他成分，达到相应的酒精度。

那有没有真正储藏了10年或者20年的酒呢，这个酒厂一定有的，但是有一点非常重要，真正保存了这么长时间的酒，酒的香味是非常浓郁的，但是酒的口感上会有一点偏差，酒厂为了达到一个的口感状态，所以一定要对此按照以上方法进行勾兑，以保证年份酒的口感

3.如何存储黄酒？

贮存温度宜为4℃-15℃，避免经常受到震动，避免有强烈的光线照射；要远离热源，避免潮湿。经过贮存能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重。黄酒贮存会出现沉淀现象，这是酒中的蛋白质凝聚所致，属于正常现象，不影响酒的质量。

4.喝不完的黄酒怎么样处理？

由于黄酒的酒精度较低，一般在8%~16%，开瓶后和空气接触时间长了，就会导致氧化变酸，酒的美味也会失去大部分。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，就用原瓶塞封住瓶口，然后放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝，而且是在冰箱存放也不要超过一个月。另外开了瓶的酒时间长了就会产生酸味，用来做料酒是相当不错的。烧肉时，加入这样的黄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。

5.黄酒有何功能？

营养丰富：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还富含易于吸收利用的蛋白质、活性肽、氨基酸、功能性低聚糖、活性因子γ-氨基丁酸、B族维生素和微量元素，能快速补充营养。

舒筋活血：黄酒含适量酒精。冬天温饮，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢。

美容抗衰老：黄酒富含活性因子γ-氨基丁酸，具有安神、抗衰老的作用，长饮有利于女性美容、养颜和抗衰老。

增进食欲：黄酒富含B族维生素和锌，是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，有促进食欲的作用。