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1．产肉性能：四川白鹅的初生重为71.1g；60日龄重为2476.5g，平均日增重为40.1g；90日龄重为3518.9g，平均日增重为34.8g。肥嫩的烫皮仔鹅是产地的畅销食品之一，因此，上市的多为90日龄左右的仔鹅。屠宰率较高。

2．产蛋性能：公鹅性成熟期为180日龄左右，母鹅于200～240日龄开产。每年1～6月为孵化季节。年平均产蛋60～80枚，蛋壳白色，平均蛋重146克。公母配种比例为1:3～4。种蛋受精率为85%以上，受精蛋孵化率为84%左右。母鹅无就巢性。

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