山东沂源泉港鸭业有限公司
主营产品:
2023年08月29日 14:12
用途 |
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【释义】鸟类的一科,有家鸭和野鸭两大类。嘴扁腿短,趾间有蹼,善游泳,肉和鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒制法: 1)鸭舌氽烫1分钟,盛起备用。2)调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁。3)翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出即可。特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶,鸭舌只需要煮片刻。蒜泥鸭舌主料:鸭舌 200克调料:咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量制作工艺1. 鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分;2. 放入高汤,加入精盐,上笼蒸熟;3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐、芝麻油;4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌水晶鸭舌原料: 主料:鸭舌75克。辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。制法: (1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。(2)将鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。特点:晶莹剔透,软烂利口。温州鸭舌温州鸭舌的做法配料配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。制作制作: 1. 葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。
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