冰冻乳鸭（俗称鸭子、BB鸭）酒店里吊烧乳鸭、脆皮乳鸭的限定品种

冷冻乳鸭每箱50只。

乳鸭，俗称鸭子、BB鸭。

由野生水鸭经人工精挑驯养而来，体形较家鸭瘦小，对气候较特殊的要求，故南北方养殖的有一定的差异。广东清远，山多水秀，气候宜人，小河湖泮间散养的乳鸭,外脆肉嫩多汁,不油.是粤菜脆皮乳鸭、吊烧乳鸭之限定品种。

规格：0.4^0.6KG（净膛）

起批量：100只。

小贴士：由脚部毛细血管可看出鲜活程度。

以下为普通乳鸭图：

对比：普通鸭子肥腻且肉质松弛无韧性。

** 以下为转载**

烤出好乳鸭(图)

来源:新快报(广州) 跟贴0

子游

吃烤鸭首选北京，北京是烤鸭店最多的地方，全聚德、鸭王、大董等等。至于哪个好吃，也不敢妄下评论，各有各的粉丝。只是吃多了，比较下来还是觉得烤乳鸭百吃不厌。

乳鸭要烤得好，优秀的乳鸭来源非常重要，其次就看腌制和烧烤的功夫了，在广州也有多家食肆卖烤乳鸭，但大名鼎鼎的只有利苑酒家。无论你去哪个分店，烤乳鸭的水平都不会令你失望。他们选乳鸭和烧烤的功夫可称上乘。

当然，来这里的目的还有这里的菜。喜欢先来一道“生拆蟹黄翅”，如果是老饕，一吃就知道出自高水平粤菜师傅之手，用料讲究、调味精准，鱼翅的软度掌握得很好，蟹黄和勾芡也恰到好处，只是鱼翅和蟹肉能再多一点，口感会更好。接下来是清焖龙趸，材料新鲜，厨师掌握的火候很到位，因此吃起来，外焦香、肉嫩滑，加上芳香四溢的金黄芡汁，能把菜品的热度保持很久，使这道“清焖龙趸”从质地到味道都非常讨人喜欢。

烤乳鸭终于姗姗来迟，色泽枣红丰腴、饱满光润，旁边的友人不顾仪态地伸出龙爪手抓了一块就往嘴里放，还边吆喝，快趁热吃！不到5分钟时间，两只乳鸭就被他们消灭掉了，确实：这里的乳鸭皮酥不腻，油香四溢，吃在嘴里很快融化，不留残渣。这是目前很多烤乳鸭难做到的。所以每次去，必点！只是下次得一个人去，不然不够他们手快。(本文来源：金羊网-新快报 )

*******

“他们选乳鸭和烧烤的功夫可称上乘。”

由此可见，做好一道菜，不仅仅需要好的厨艺，更需要好的材料，又或者说材料是基本前提保障。