山东八一食品工业装备有限公司
主营产品:过滤设备
2024年03月15日 09:13
加工定制 |
是 |
适用范围 |
草莓真空油炸机价格 |
营销 |
新品 |
是否跨境货源 |
是 |
品牌 |
山东八一 |
净重 |
详情见包装 |
产品别称 |
包头油炸秋葵的机器 |
产品用途 |
澳门真空油炸机 |
食品的真空低温油浴脱水,由于真空的存在(≤-0.098Mpa),使得脱水占相当重要的地位,因此在意义上与常温油炸有所不同。真空低温油浴脱水是在70年代初兴起的,由于所得产品比一般传统油炸工艺具有更好的品质,80年代以后,该技术的发展更快,应用范围更广。这种食品较好地保留了其原料的原有风味和营养成分,味道可口,品种广泛,产品附加值高,因此具有广阔的开发前景。
香菇真空油炸机原料验收→挑选、分级→整理、清洗→切片→杀青、冷却→速冻→包装→金属探测→入库冷藏→出库→浸渍、漂洗→真空低温脱水→凉制、分选→金属探测→充氮包装→入库1、原料验收:按制订的相关标准验收原料。2、挑选、分级:人工挑选出有腐烂的香菇原料,并按照大、中、小进行分级。3、整理、清洗:把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。4、切片:手工切片,切片形式为:一刀两片或两刀四片。5、杀青、冷却:将香菇片放入沸水中进行杀青,时间为2分钟左右,以香菇片“透而不烂”为度,杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右,并沥水片刻。6、速冻:沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻,速冻温度为-35℃左右。7、包装:称重,把粘连的挑出,定量包装,包装塑料袋用食品级。8、金属探测:将分选好的冻品通过金属探测机进行检测,一旦报警及时返工处理,重新检测直至合格。9、入库冷藏:将包装好的冻品入库冷藏,冷藏温度为-18℃。10、浸渍、漂洗:沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍,时间为2-4小时,并加精盐1%,温度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸渍结束后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗,以去除香菇片表面的糖液,并沥水片刻。11、真空低温脱水:将20KG处理好的香菇片过秤后,平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水,时间一般为20-30分钟,温度应保持在110℃(+10℃,-5℃)。脱水结束后进行甩油,时间为5分钟,然后关闭电机。开启釜门,取出料笼,放置于工作台上进行下一道工序。12、凉制、分选:出釜后的脆片摊放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右,并进行分选,选出焦糊、不熟或卷曲严重脆片,同时筛去碎渣。13、金属探测:将分选好的脆片通过金属探测机进行检测,一旦报警及时返工处理,重新检测直至合格。14、充氮包装:将检测合格的脆片按包装要求进行称量,采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。15、入库:将成品码入库内,防止挤压,层数≤8层,库温一般保持20℃-25℃。成品库要保持干燥,并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。
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