成都农家乐、楼外楼、农家乐避暑哪家好

中餐目标市场的选择

每一类目标市场都有各自的特点，企业须根据不同市场开发不同产品和提供不同服务来满足不同顾客需求。

居民社区：在居民生活的社区中，人们的饮食具有一定的规律，根据地域可以判断居民的饮食习惯。早、晚是饮食高峰期，以电话订餐和外送为主。由于居民可能长期在店内就餐，饭菜的花色品种需要经常变换，以满足人们对新的饮食刺激的需求。

工作区：在工作区人们的饮食同样较为规律和固定。但是，公司职员可能来自全国各地，甚至是海外，其饮食习惯较为复杂，在饭店开业之前，应该进行市场调查，并以满足大多数人的需要为标准来决定饭菜的品种。中午是该区餐饮企业就餐的高峰期，因此店内需要有宽敞的空间和较多的桌椅，当然，成都农家乐，也可以配送商务套餐，饭菜的花色品种也要经常变换更新。

中餐的日常餐饮定位

由以上分析可见，在前四种目标市场中日常餐饮是中式快餐的正确市场定位。从以下两个方面进行阐述：

中餐发展的市场是日常餐饮业。以企事业单位的食堂和铁路、民航等伙食供应部门，周边农家乐避暑胜地，低档中式正餐饭店，周边农家乐避暑推荐，摊点和家庭厨房为代表的低端日常餐饮和中式快餐之间构成了替代品的关系。根据迈克尔波特的竞争分析五力模型，替代品的威胁，取决于替代品的价格和性能与行业中产品相匹配的程度。中餐与这些低端日常餐饮单位都能够满足人们对日常餐饮的需求，周边农家乐避暑，而且采用连锁扩张的中餐企业往往在价格、服务、食品质量、菜品样式、用餐环境和适应人们生活节奏等方面远远胜过这些低端餐饮单位。因此，这部分市场应该是中餐鲸吞蚕食的对象。虽然特色餐饮市场也对中式快餐形成了一定的竞争，但由于它并非普通人经常光顾的场所，所以不应作为主要的竞争对手。

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