自家酿葡萄酒澄清剂 葡萄酒酿制方法 专用澄清剂

ZK-葡萄酒澄清剂

【应用范围】：用于葡萄汁、葡萄酒、杨梅酒、果酒以及各类果汁饮料酒品的澄清.

该产品为颗粒粉末状,颗粒直径在1-3毫米之间,是由洁净、高分子量、健康天然同质源精致而成，该产品不仅是优质高档葡萄酒澄清的选择之一，而且有利于酒的陈酿和熟化。10g澄清剂可用于80-100斤葡萄酒以及其它果酒的澄清。

【使用方法及用量】：

澄清是等自酿酒发酵完全结束后，自然澄清1-3个月后进行，1克该产品先需用100毫升纯水化开静置12小时，最后再在室温下加入待澄清的葡萄酒大罐中，为了达到良好的澄清效果，使用前必须将澄清剂完全溶解，并且缓缓加入酒桶时均匀搅拌，使其在沉降之前，加速酒体的结合，放置3-5天完全澄清后即可进行虹吸分离。用量0.2-0.4g/L葡萄酒，取决于葡萄酒的工艺和混浊程度。

【贮存】密闭，阴凉干燥处保存。

【性能】：

葡萄酒澄清剂主要是通过电荷中和澄清葡萄汁、即在酸性条件下的澄清剂带正电荷、可与果汁中带负电荷的果胶、单宁等物质结合。在充分搅拌的条件下、正负电荷的中和作用，打破果汁的稳定性，而使果汁中悬浮物吸附与澄清剂表面，凝结沉淀，通过过滤即可得澄清原汁。另外，澄清剂具有防腐抑菌作用，能有效的延长果汁贮藏期。

除去蛋白质、鞣质、树胶等大分子物质，使葡萄酒溶液澄清透亮，还保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高产品的口感、稳定性和澄明度，利于葡萄酒长期保存。