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水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜，其原料易取，制作方便，价廉物美，营养丰富，风味独特，食之酥软爽口，回味无穷。成品皮白肉红，晶莹碧透，卤冻透明，形似佛手，故又称“香酥水晶蹄”。新工艺方便家庭制作，更适合工厂化、专业化规模生产。

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