首杏川味香肠 四川香肠 四川腊肠 四川特产 正宗青川香肠腊肉批发

首杏选用四川大山上农家喂养的生态粮食猪肉，采用川味食神和香港食神传授的香肠独特腌制配方， 传承古法制作工艺秘制而成

食神配方

2006年荣幸拜香港食神戴龙大师为师，传承食神戴龙大师“用心做人、用心做事、用心美食”的食神精神，发扬香港食神戴龙大师近六十年来的食神养生哲理，因此结合本人一身所学和实践，总结出该首杏年货—香肠的独特配方。

选料精细

全部选用猪的前夹肉和后腿肉，要求必须肥肉3成，瘦肉7成，不能多，也不能少，只有这样的选料比例，香肠才会油而不腻，入口化渣。

工匠手切

将肥瘦均匀的猪前夹肉去皮，均切成大小和厚薄均匀的薄片。

食神配方

集父亲、川菜烹饪大师邱克洪、川菜烹饪大师张刚和香港食神戴龙大师的厨艺所学，采用21种香辛料和干辣椒、花椒等腌制独特麻辣香肠配方进行腌制。

古法腌制

选用优质的四川干辣椒和花椒，炭火烤香并手工盅制成粉末，再按照首杏年货——香肠的独特配方，将八角、三奈、草果、小茴香等21种天然植物香辛料用食盐炒香手工盅成粉末，最后将切好的肉片按照配方比例加入以上腌制料及白酒、醪糟等去腥增香腌制入味。

灌装香肠

选有新鲜的猪小肠清洗干净去肠衣，猪肉腌制好后即可开始进行灌装了，如果灌装太松，煮好后刀切时会散，如果灌装太紧，肠衣立即就会爆开，还没有想到灌装香肠也是有窍门的

熏制

传承农家源远流长的熏制技艺，选用高山珍贵柏树枝、花生壳，用暗火熏制使其香肠和腊肉表面成金黄色。同时具有肠里透木香，香肠更醇香、风味独具，熏制除了加香肠颜色，还能起到表皮防腐的作用。

风吹

熏制好的必须挂在通风处，让自然风进行来回的吹风，这样自然风吹干的香肠才香，还要注意不要挂在晚上受露的地方，以免香肠白天吹干了，晚上又受潮，这样反复容易导致香肠变质、变臭。

日晒

四川属于盆地，四周山高，中间平，一到秋冬的季节基本都是阴天为主，因此天气都比较潮湿，香肠容易受潮，一旦遇到有太阳的天气我们都需要将香肠提出来晒晒，阳光可以起到使其香肠水分晒干，不变质、杀菌等作用，好吃并且看得见的真材实料。

色泽诱人

选用优质猪肉制作的香肠，色泽诱人，红润鲜亮，黄里透红，绝无霉点，瘦肉与脂肪比例恰到好处，呈现晶莹剔透。

香气扑鼻

当香肠肉质的香味、调料的香味、木质的香味经过腌制、烟熏、风吹、日晒等工艺之后，香味完全融合在一起成为一种香肠特有的魅力香气，就算你闭上双眼也能闻出是香肠特有的味道，甚至邻居家是否在煮香肠都能闻到，让您的口水随之而来！

味道巴适

麻德香而不烈、辣得超爽、香得诱人，几种味道融为一体，互相不压抑对方

这并不是我们传说当中四川味就是大麻、大辣，而是很巧妙的将麻、辣、香等调味料运用到极致，让我们能很回味儿时的那种记忆当中的香肠味道。