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台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，是台湾一道著名的美食，食用时可以用烤，蒸或煎的方式，是适合各种场合的休闲肉类食品。台式香肠源自台湾，广受喜爱，台式香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。

制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛

肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。