供应日餐调料 月桂冠本味淋（桶装）

味淋酒

是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调 料 这是一种米做成的发酵调味料,味道像加糖煮过的米酒!!

味淋是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米麴、添加糖、盐等的发酵调味料，也有人称之为「甜日本酒」、「日式甜煮酒」。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

◎味淋 特色及料理秘诀： 味淋又称米霖，是由甜糯米加麴酿造而成，属於料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味淋中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用时必须先煮沸，待酒精成份烧除後再行烹调；味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。

通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。