野生木姜子 贵州特产 酸汤鱼必备

鲜木姜子干木姜子野生西红柿酸汤 野生西红柿酸汤：是选用贵州斗蓬山无污染的野生西红柿（也叫毛辣果，毛辣角）洗净，放入坛中，加上适量的食盐，斗蓬山自制的纯粮酿造的米酒，木姜子，生姜等十几种香料腌制而成。味道独特，纯正，酸而不辣，开胃，健脾。是贵州酸汤鱼,,都匀酸汤粉，酸辣汤的调料。 凯里酸汤介绍 凯里酸汤是由新鲜红辣椒，西红柿，食用盐 ，白酒， 姜， 蒜 ，木姜等调味品经腌制而成，具有爽口，开胃，是贵州酸汤鱼缺一不可的调料。 苗家酸汤鱼做法 苗族特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成，相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便，很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以，苗族为适应日常生活上的需要，便家家户户都设置酸坛、制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他相通食物。

现今，苗族的这种吃法渐渐流传到我们汉族中，不少汉族人也被这种独特的烹饪手法所吸引。

推荐菜品

苗乡酸汤鱼

本期的大厨小菜，要为大家推荐的就是位于福州市的“贵州苗乡酸汤鱼”。

大厨密宝：材料：秘制酸汤、江黄鱼或清江鱼、木姜仔、姜、盐、葱等。

制法：由秘制酸汤、木姜油、盐、味精等组合的酸汤锅底烧开后，放入江黄鱼、清江鱼或松花鱼煮熟后可蘸料碟（由辣椒面、豆腐乳、味精、香菜、蒜米、葱花、折耳根做成）吃，这种料碟是食用酸汤鱼时必不可少的。

这种烹饪方式在福州颇受食客欢迎，许多人特地驾车赶到市区品尝。许多食客品尝过后都有种很奇妙的感觉，感到酸汤鱼吃起来似乎能感觉到鱼在嘴里游动，那绝对是一种吃的极高境界。极简单的做法，奥妙全在酸汤里面，酸汤有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。