供应浏阳火焙鱼（野生河鱼）

浏阳火焙鱼是一种特色地方风味农产品，该产品风味独特、香甜可口，促进食欲，深受消费者喜爱，已形成一定的市场知名度和竞争力。

浏阳火焙鱼以新鲜鲴鱼为主要原料，改变传统使用盐渍的方法，不用盐渍，原料清洗去内脏后，将植物油涂抹于铁锅表面，再用中等火候将鱼焙干，然后取出用米糠烟适度薰烤，即为成品，采用食用膜真空包装。

浏阳地处山区，资源丰富，景色灵秀，河流、池塘、小溪密布盘绕，盛产鱼类。浏阳的火焙鱼同烟花一样有名，是浏阳一绝，到浏阳不尝尝香嫩辣甜的火焙鱼就等于没见过浏阳烟花一样，让人遗憾。

火焙鱼一般蒸或油炸着吃。吃前先将火焙鱼泡上十分钟，将香味泡出后，或放红辣子、豆豉、紫苏加醋慢火蒸半个小时，或将油烧开后油炸。蒸的火焙鱼软、香、甜， 油炸的火焙鱼脆、酥、香，各有特色，均是开胃之菜。浏阳乡下人家中***丰富美味的菜肴就是火焙鱼了。家家一年四季不管严寒酷暑，只要有时间都会到池塘河流中去抓鱼崽，抓鱼时往往一家老小都出动。鱼崽游荡在水草、石头缝中，一家人围拢扑抓，半天就能满满抓一桶。抓回来后全家人象过节日一样，在丰收的笑声中张罗着熏火焙鱼。过两天，到晚饭时，全家的餐上就有了一大碗红灿灿的辣椒火焙鱼。一家围着那碗火焙鱼你一筷来我一口，都咕隆咕隆吃上几大碗香喷喷的白米饭，吃得嘴巴透香，大汗淋漓，眨眼就吃得火焙鱼碗底朝天，家里的小孩子还舍不得将碗放下，一把抱过碗来用舌头舔了又舔。

孰不知吃火焙鱼过瘾，其实熏火焙鱼的过程也特别令人愉悦，这一过程是劳作的艺术创造，每一细节都令人轻松舒放、快乐美妙。

火焙鱼一般选鱼崽熏制而成，鱼崽不超过一寸，鱼崽越细越肥，熏出来也就越香越嫩。熏火焙鱼前，先将欢蹦跳跃的鱼崽清洗干净，去其内脏、血腥，再将鱼崽放在特制的蔑笼上用柴火或稻谷壳慢熏。火不能大，但火候要到，是星星点点的微火，有浓浓烟雾不停地从蔑笼下往上蔓延，烟气和烟雾笼罩蔑笼内的鱼崽。熏时一定要有耐心，随时掌握火候，并隔一两个小时就用手轻轻翻动，让鱼崽两边都能熏透，这样熏出来的鱼才又香又黄。慢火熏上一两天后，将熏好的鱼再放在阳光下晒晒，让阳光晒去泥土腥味，上好的火焙鱼就出来了。 熏好的火焙鱼金黄闪亮，娇嫩欲滴，香得透骨透心，用鼻子嗅嗅，香味沁入心脾。

乡下人好客，谁家要是熏了火焙鱼，一定会将***香***肥的选出来送给***亲近的人，得了这份礼物的人自然欣喜万分。尤其是城里人在吃腻了大鱼大肉，觉得吃什么都如同嚼蜡时，如果换换口味吃上一餐火焙鱼，在口齿留香之余，摸摸额上被辣椒沁出的汗，一定会感叹自己过上了神仙般逍遥自在的日子。

湖南菜：干锅浏阳火焙鱼

原料：

浏阳火焙鱼400克，青尖椒片50克，大蒜20克，盐2克，味精1克，干椒5克，香油2克。

制作方法：

1、事先火焙鱼用茶油炸成金黄色后凉透，再撕成长条状后；

2、锅入油入干椒节、青尖椒片爆炒加入火焙鱼合炒，入高汤少许、盐、味精焖软起锅淋麻油即可。

特点：

酥香、熏味浓。

提示：

用茶油炸香。

农家火焙鱼钵

一、原料

主料：浏阳火焙鱼400克。

配料：尖红椒50克。

调料：猪油50克，精盐3克，味精3克，蒜茸酱5克，酱油2克，干椒10克，紫苏5克，姜、蒜各5克，鲜汤50克。

二、制法

1、火焙鱼切成3厘米长，2厘米宽的块；尖红椒切斜圈；姜、蒜切片；干椒切段；紫苏切碎。

2、锅内放入猪油，下火焙鱼炒香，再放入尖红椒、姜片、蒜片、干椒、蒜茸酱炒匀，倒入鲜汤，加入盐、味精、酱油调味，稍焖一会后加入紫苏，出锅装入钵中即可。

三、特点

口味香浓，鲜嫩可口。