商用平头电磁炉煲汤炉 大功率12KW/16KW 单位食堂专用 高低背板

规格尺寸（mm） 电压 功率(KW) 锅(mm) 备注 600*700*580+（670*60） 600*700*580+（360*60） 380V 12KW/16KW Φ500*500复合底汤桶

微晶玻璃6mm 一．电磁炉工作原理

电磁炉作为厨具市场的一种新型炉具，它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场，当铁质锅具处于磁场范围时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部产生交变的电流【即涡流】，涡流使锅具铁分子高速无规律运动，分子相互碰撞，摩擦而产生热能使器具本身自行发热，用来烹饪和加热食物，从而达到煮食目的。

二．新江南产品特点及优势

1.全密封设计：机芯内部器件全部密封在机壳之内，可有效防止油污¸虫¸水气等进入，保证机芯工作环境永远清洁，从而大大延长机芯寿命。

2.全模块化设计：电磁机芯的所有电路及器件实现模块化设计，各模块间均采用插接方式，结构清晰简洁，维修保养非常方便。

3.全数字控制：采用专用感应加热处理器，运算速度高达64MHz，响应速度非常快，控制更精准。

4.全插拔设计：机芯对外连接信号，包括大电流高压的线圈端子，全部采用插接式设计，方便机芯的安装与维护。

5.全保护设计：主机防虫¸ 防水保护¸过流保护¸开短路保护¸过欠压保护¸抬锅保护¸IGBT超温保护¸线圈超温保护¸缺项保护¸线圈防潮¸防霉¸防虫¸防尘保护¸小物件不加热保护¸工作频率限制保护¸漏电保护¸VCE退保和保护¸容性保护等20余种保护措施，全面保证机芯的可靠运行和使用者的安全。

6.全智能参数设置：无需拆开机芯，无需动用螺丝刀等调试工具，只需通过手持机工装调整参数设置，智能便捷。

7.全兼容设计：机芯内部结构采用全兼容结构设计，不同的功率机芯，只需换取谐振电容和IGBT功率器件，即可实现。

三．新江南商用电磁炉与燃气¸燃油炉具比较的优点

1.功能完善：可替代完成传统炉具的煎¸炒¸煮¸炖¸扒¸煲等各类烹调功能，特别适合燃料供应紧张以及安全条件受限制的场合。

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