供应鸭河有机风干鱼 鸭河有机风干鱼的 鸭河有机风干鱼的

介绍怎样选购鲫鱼的方法，一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长，大小当根据成菜要求而定。红烧、做汤一般每条以150克左右为佳。 鲫鱼又称，鲫瓜子。一般体长15～20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部圆。头短小，吻钝。无须。鳃耙长，鳃丝细长。一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。长，外缘较平直。背鳍、第3根硬刺较强，后缘有锯齿。末端可达起点。深叉形。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。 根据生长环境不同，鲫鱼有活水（江、湖或江湖支流）、死水（不通江湖的潭子、小河）之分。前者身略长，色白中带黄；后者背宽身略圆，肚白背乌。近年来还有养殖鲫鱼，形似河产鲫鱼，但周身银白。比较而言，三者以河产者为好，肉厚味鲜，湖产次之，养殖鲫鱼因生长周期短，肉质嫩有余而鲜不足。 另外，一年四季鲫鱼处于不同的生长周期，质量也有差异。一年中以秋、冬季，春天雌鱼满肚籽，夏天鲫鱼较瘦。

选购鲫鱼的大小当根据成菜要求而定。红烧、做汤一般每条以150克左右为佳；做每条50克左右；250克左右一条的可在肚中塞肉再红烧或清蒸；250克以上的鲫鱼肉质趋老，质量反而下降。 主料介绍 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含 多， 少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、 、河渠中，尤以 丛生的浅水湖和 较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同 。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。