米花糕 香甜酥脆 爽口化渣 四季皆宜 为居家旅游 馈赠亲友之佳品

建水米花糕属于“东门古楼”牌油酥米花糕，系建水传统老牌正宗名特产品，近二百多年来，畅销云南当地。 米花糕工艺精细，香甜酥脆，爽口化渣，四季皆宜，实为居家旅行，馈赠亲友之佳品，是放心食品，也是相当解馋的食品。

传统工艺，让米花糕保持原汁原味

为什么米花糕能保持香、甜、脆、爽的独特味道呢？这是因为米花糕一直是按照传统手工工艺来制作。

制作米花糕，首先要选好精白糯米，然后把糯米铺在阳光下晒。用木柴和甑把糯米蒸熟，再把成团糯米饭擦散成粒，然后晒干。这样就完成了米花糕的前期制作。

进入后期制作的时候，将米干再晒一次，接着用精炼植物油炸熟。接着将白糖熬成糖浆，将炒米、花生仁、芝麻等配料放进糖浆中搅拌捞起放入用板做成的木架内，压实铺平用刀切成长方形小块。

，米花糕的制作十分讲究技术和经验，不但配料要合比例，而且煎糖浆时要讲究“火候”。弄不好就不能成块，而变成散米不中吃。

为了做到所选糯米粒粒饱满，选糯米的时候，要筛选6次，买的时候筛一次、买回后筛一次、晒干后筛一次、蒸的时候筛一次、蒸熟摊冷后筛一次、烧熟后再筛一次。经过这6道关口，就保证了米花糕的花粒饱满。

吃过米花糕的人都知道，米花糕米花粒大饱满，米花糕入口又香又爽，吃后没有米骨的残渣，口感特别好，因此，米花糕不仅当地人喜欢吃，外地人给酥脆、香甜、爽口的米花糕刚放进嘴里更是赞不绝口，那么一小块米花糕，那丝丝甜味承载了多少乡亲和亲情，成为当地有名的传统小吃，而起当地人每到逢年过节都要用米花糕来做供奉佛祖和招待亲友的首选食品之一，而在佛教徒当中用米花糕来供奉佛祖及做祭奠代表虔诚和祝愿儿孙后代步步高升的含义。

传统工艺，让米花糕保持原汁原味

为什么米花糕能保持香、甜、脆、爽的独特味道呢？这是因米花糕一直是按照传统手工工艺来制作。

制作米花糕，首先要选好精白糯米，然后把糯米铺在阳光下晒。用木柴和甑把糯米蒸熟，再把成团糯米饭擦散成粒，然后晒干。这样就完成了米花糕的前期制作。

至此，米花糕的制作就完成了，然后对米花糕进行包装。

米花糕的制作十分讲究技术和经验，不但配料要合比例，而且煎糖浆时要讲究“火候”。弄不好就不能成块，而变成散米不中吃