沙县永明肉联制品厂
主营产品:
2023年11月13日 10:16
售卖方式 |
包装 |
等级 |
详见包装 |
生产日期 |
详见包装 |
生产厂家 |
沙县永明肉联制品厂 |
储藏方法 |
冷藏,冷冻 |
保质期 |
180(天)(天) |
净含量(规格) |
800(g)(g) |
品牌/型号 |
虬香 |
种类 |
鸭 |
包装系列 |
礼盒/礼包系列 |
原产地 |
福建 |
原料和配料 |
来电咨询 |
生产许可证编号QS |
350004010268 |
口味 |
来电咨询 |
制作工艺 |
烟熏 |
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沙县美食板鸭是沙县农村传统的家庭美食,民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代,就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月,朝廷中曾设有“腊人”一职,掌管加工干肉的事务,加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干,使肉脱水,延长保存期,食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法,同以上所述大致相同,但在配料上略有增减,烘烤的方法也更加讲究。
宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县美食板鸭誉为禽肉之上品。该产品采用农家饲养的番鸭制作,肉质优良,营养丰富,用料考究。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻,不须加任何佐料,隔沸水蒸十分钟即可食用。产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴,成为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说:“农事冬闲毕,相道做板鸭。椒盐接匀透,竹撑似琵琶,炭火融融烤,香气徐徐发,皮酥肉油润,配酒最堪夸。”
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