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地皮菜俗称地皮茹、地皮耳,是长年以无色无形的方式生长在草地,无法人工种植，唯独在雨天,经过上天的洗涤慢慢凸显在草地上的绿色蔬菜，因形状像极木耳,后被人捡采回来经过挑选后食用,在苗族，当地人叫作“JIB JIB”意思是长在岩石上的菌子。其营养成分较高，含蛋白质、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等，尤其含钙特多，每500克含钙2多千毫克，在蔬菜中极为少见,为方面各地人不同季节食用,地皮菜经过各类技术的加工逐渐演变为干货,自净泡后,色鲜味美,随着不同的做法,菜式可千变万化也可适用于火锅料理,口味各色各异。

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