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蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物。产于坝上深山中。

含有大量人体需要的各种元素。每100克中，水份90.39克，灰份1.27克，粗蛋白2.2克，粗脂肪0.21克，糖质3.34克，粗纤维2.47克，钙10.26毫克、铁1.59毫克、磷18.25毫克、碳酸511毫克、维生素C33.28毫克，维生素B20.31毫克、热量28.1大卡。

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