苦菜干

苦菜大肠汤

一、原料：

1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150 克，猪大肠头约500 克。

2、辅料：猪大骨1000 克，盐10克，味精10克。

二、制法：

1 、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。

2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2 个小时。

3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3 小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。

三、特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。

排骨苦菜汤

一、原料：主料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡）调料：精盐、味精。

二、做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。

三、特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.

???凉拌苦菜

苦菜500克，蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出苦味，挤干水切碎，放人盆中待用；

将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。

适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。

【注】野生苦菜干是农民从深山采集而来的，其营养高于一般种植的苦菜。如在家请客能上道“野生苦菜干”定令客人惊喜万分，喜爱有加。是城里餐桌上的一道佳肴、如今喜欢吃苦菜干的人越来越多。健康环保又美容，赶快品尝品尝吧！

主料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。

1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后，放入老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。