优质海发菜

－1－龙须菜(也叫海发菜），学名江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体，产于我国沿海各地。 中医认为，龙须菜性味甘、寒，入脾、肺经，有化痰软坚、清热利尿之功，适用于痰热互结所致的、瘰疬、水肿、小便不利、脚气、淋症等。营养分析表明，本品含藻红朊、胆甾醇、蛋白质、钙、磷、铁及碳水化合物，因本品不含脂肪，故是心血管病、肥胖病和、患者的理想食品。 美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。 海藻多醣通常用来做琼脂，也可直接食用。－2－ 江蓠菜也有被称为龙须菜和海发菜的。 江蓠菜和石花菜一样，含琼胶，都可用于生产琼脂。他们富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命A、B1、C等。藻体外层的粘质主要成分是Fucoidan，能有效清除胃粘膜表面的细菌、1—157大肠肝菌。日本研究证明，海发菜（水云）有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。传统食用龙须菜是日本国冲绳岛人平均寿命居世界之最的主要原因，所以水云（日本的叫法）在日本国有长寿菜之誉。水云和寒天（日本对用江蓠菜和石花菜做成的琼脂的叫法）是日本现今非常风靡的食品。 －3－海发菜采用高浓度盐液进行保鲜加工，不含防腐剂，其食用价值又非海带和紫菜等海蔬菜可比，其口感细嫩清脆、润滑舒爽，其烹调方便，凉拌、热炒和煮汤皆宜，作火锅菜更富特色，是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养成份丰富：100克成品含（海藻多醣56.4克，蛋白质3.3克，粗纤维3.9克；钙2560毫克；铁200毫克；碘30毫克；还有藻胶、半乳糖及类脂质等）。食法：一。凉拌：1、原料：海发菜200克，鲜辣椒丝20克，糖、香油、辣酱油、味精、适量。2、做法：海发菜去盐洗淡，沸水泡过，沥干水份拌入辣椒丝、糖、香油、辣酱油和味精，装盘放入冰箱冻过即可食用。二。热炒：1、原料：海发菜200克，牛百叶150克，鲜红辣椒丝20克，芹菜米50克，香油、蚝油、调和油、盐、鸡精和芡粉水适量。2、做法：海发菜去盐洗淡，用沸水泡过，沥干水份待用；牛百叶切片状，，沸水泡过沥干，投入烧热油锅和辣椒丝同炒，然后调入蚝油、香油、盐和鸡精，再加入芹菜翻炒，勾芡粉水起锅装盘即可食用。三。煮汤：上汤煲后调好味，放入适量发菜，再煮沸时即上菜，火锅同法。