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舌尖上的中国的美食家庄臣推荐——黄油蟹

时值仲夏黄油蟹贵吗？，正是食黄油蟹的时节。深圳是传统的黄油蟹出生地。福永、沙井地区属于咸淡水交界，三百多张水塘星罗棋布，当地农民就在此放养蟹苗。每年到了夏天，成熟的膏蟹会在产卵季节爬上浅滩，潮水一退黄油蟹价格，阳光的温度刺激到蟹身，令它体内的蟹膏分解成金黄色的油质，之后充满整只蟹，呈现橙黄色，这就是令爱蟹一族一试难忘的黄油蟹。

虽然黄油蟹是蟹之一种，但并非所有黄油蟹种都能最终变成满身黄油的黄油蟹，有可能最后长出来的是膏油蟹或者是没有油的膏蟹黄油蟹批发，其蜕变概率大约只有1%。

同时，黄油蟹对温度也有要求，天气越热就越容易化油，可不是像大家想象的那样，是在沙滩上晒两天把油都晒化了—要想黄油化得好，长得满，得多喂黄油蟹吃白蚬，这样它才会油香肉香兼金黄。若是吃的是黑蚬，那油就有可能带上了绿色。

物以稀为贵，黄油蟹是真正的蟹中之王，高端蟹产品，原只供应港澳酒楼，现在大陆因其稀有味美也慢慢出现在了高档酒楼菜单上黄油蟹，御蟹行自身有大量养殖基地，现有大量一手货源供应，欲购从速。

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