红鳕蟹 鳕蟹 板蟹 螃蟹 花蟹

鳕蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛者食用。

家常菜谱 蟹肉豆腐羹 原料：鳕蟹腿肉，嫩豆腐，蘑菇，青豆仁，枸杞。

辅料：高汤，盐，麻油，白胡椒粉，料酒，蛋液，太__水。

做法： 1、豆腐切小块，蘑菇切条。

2、高汤烧开，加入所有材料/料酒烧煮5分钟 3、加盐调味，以太__水勾薄芡 4、加蛋液拌均，滴麻油，撒胡椒粉即可。

鳕蟹沙拉 原料：鳕蟹腿肉250g 辅料：小甜椒，小土豆，小番茄，小箩卜，四季豆 做法： 1、鳕蟹腿肉蒸熟，加上述沙拉酱拌均摆盘。

2、土豆入滚水煮熟，去皮切对半； 3、四季豆稍烫后泡冰水，滤干； 4、一大匙橄榄油烧热，放入甜椒翻炒至软，香味溢出，放进土豆，四季斗，少许，紫苏末，盐，胡椒粉稍炒后起锅摆盘。番茄切半，箩卜切连刀片（用盐腌30分钟后洗净），入盘 5、把1盖到4上即可 蟹肉煨冬瓜 原料：天津冬菜80公克、冬瓜300公克、虾米80公克、干贝80公克、鳕蟹腿肉80公克 辅料：高汤500㏄、蛋白1个、太__10公克、水30㏄、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、麻油1/3小匙、太__1小匙 做法： 1、天津冬菜先用温水清洗干净备用。

2、冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。

3、煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。

4、把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。

5、将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太__水(材料(3)拌匀)勾芡。

6、将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。

特别推荐 花雕蟹壳蒸蛋 原料：鳕蟹、鸡蛋 辅料：花雕酒、盐、红浙醋 做法： 1、鳕蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里； 2、加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋增香即可。

香脆鳕蟹 原料：鳕蟹 辅料：面包糠,香脆椒,大蒜末,生粉,葱,姜,盐,味精,料酒. 做法： 1、把蟹清洗干净,剁成块,保留整个的蟹盖. 2、把面包糠和蒜末都入锅炸到香脆,捞出后加入香脆椒再加点盐拌均匀. 3、剁好的蟹中加少许盐,味精和料酒腌制10分钟,然后拍上生粉,入油锅中炸到色泽金黄,香脆鲜嫩捞出. 4、锅中加少许的油,放入葱姜末炒香,然后放入炸好的蟹和配料,一起翻拌均匀,出锅装盘即可. 石烹鳕蟹 原料：鳕蟹 辅料：日本小土豆、洋葱、西兰花、彩椒、泰国黄咖喱、植物奶、盐、味、糖 做法： 1、鳕蟹切成约8厘米长的小块，土豆去皮，洋葱切圈，彩椒切条。

2、用调料做一个咖喱汁，把切好的鳕蟹，小土豆放进调好的咖喱汁里煮2分钟勾芡。

3、洋葱圈放入烤热的石锅里，把煮好的鳕蟹、小土豆摆放在洋葱上面，西兰花焯水放在石锅边上，彩椒条撒在上面，再淋上咖喱汁即可。

嫩滑蟹炒蛋 原料：鳕蟹、鸡蛋 辅料：盐，味精，葱花 做法： 1、鳕蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。

2、两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐，味精，葱花搅拌均匀。

3、两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。