熟冻红鳕蟹脚 鳕蟹 板蟹

鳕场蟹的肉质鲜美、富有弹性,是所有到北海道的游客不可错过的地道美食。

北海道又被称为寿司王国,四面环海的北海道是新鲜海产的宝库,北海道的寿司与本州的寿司相比,因更多以扇贝、姥蛤、螃蟹和海胆做材料,... 冬季的鳕蟹肉饱满，鲜美，是吃鳕蟹的季节！

雪蟹 学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi 俗名(市场名称)：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲) 个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克 出成率：活蟹到煮熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：17％；熟蟹段到熟蟹肉：28％ 产品形式：鲱活；冷冻：蟹段(半蟹)分级为3／5盎司，5／8盎司和8盎司以上(散装或成品包装) 保存处理：活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。

口味：中等 质地：细腻 营养指标(每100克) 热量：90千卡 蛋白质：18.5克 脂肪：1.2克 肌固醇：55毫克 非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克 钠盐：539毫克(冰盐水保存) 营养分析 蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

相关人群 一般人都可食用 1.蟹籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食； 2.凡对蟹过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

制作指导 蟹籽是调味的良方，但略带些腥味，只要预先在干净的锅中慢火炒过，或用姜片、葱条与滚水再滴几滴绍兴花雕酒，将蟹籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会迎刃而解。

螃蟹的营养价值主要来自，蟹肉，蟹黄和蟹膏，那么下面就分别从以上三个方面来比较： 一： 从蟹黄和蟹膏方面来比较 首先，蟹分为河蟹和海蟹。

如果是河蟹，那么雄蟹和雌蟹的营养价值，以雌蟹价值 如果是海蟹，那么雄蟹和雌蟹的营养价值，以雄蟹价值。

原因如下： 1. 雄蟹和雌蟹在肉质上的营养价值相同，唯一不同的是蟹黄和蟹膏。

2， 而蟹黄方面，蟹黄又分为河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄营养价值稍逊。

3. 而蟹膏方面，河蟹和海蟹之间没有区别，而蟹膏又只有雄蟹才具备， 由此得出结论，河蟹的雌蟹营养价值。次之的是河蟹的雄蟹。

二： 从蟹的肉质营养方面来比较： 1. 河蟹的营养素含量如下： 热量 (103.00千卡) 蛋白质 (17.50克) 脂肪 (2.60克) 碳水化合物 (2.30克) 维生素A (389.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黄素 (0.28毫克) 尼克酸 (1.70毫克) 维生素E (6.09毫克) 钙 (126.00毫克) 磷 (182.00毫克) 钠 (193.50毫克) 镁 (23.00毫克) 铁 (2.90毫克) 锌 (3.68毫克) 硒 (56.72微克) 铜 (2.97毫克) 锰 (0.42毫克) 钾 (181.00毫克) 胆固醇 (267 2. 海蟹营养素含量如下： 热量 (95.00千卡) 蛋白质 (13.80克) 脂肪 (2.30克) 碳水化合物 (4.70克) 胆固醇 (125.00毫克) 维生素A (30.00微克) 硫胺素 (0.01毫克) 核黄素 (0.10毫克) 尼克酸 (2.50毫克) 维生素E (2.99毫克) 钙 (208.00毫克) 磷 (142.00毫克) 钾 (232.00毫克) 钠 (260.00毫克) 镁 (47.00毫克) 铁 (1.60毫克) 锌 (3.32毫克) 硒 (82.65微克) 铜 (1.67毫克) 锰 (0.18 从以上的营养素方面可以看到， 河蟹要好于海蟹。

河蟹的热量(103.00千卡)要高于海蟹的热量(95.00千卡) 。

而且海蟹的胆固醇含量高达(125.00毫克) 。

如果人摄入胆固醇过高，导致动脉粥样硬化，引起中风，脑卒。

因此，从肉质上来讲，海蟹好于海蟹， 但是海蟹的肉质口感要好于河蟹。