陕西辣椒面 辣椒粉辣子面油泼辣子秦椒面调料调味品调料批发特价

年感恩回馈批发低折扣价格二斤起全国包邮（除新疆、西藏、内蒙、港澳台。）

品 名：陕西秦椒辣椒面品 牌：三秦泉产 地：陕西·宝鸡包 装：散装净含量：500克储存方式：阴凉干燥通风处保质期：300天配 料：优质秦椒、菜籽油精选优质秦椒，淡香微辣颜色红

已碾好的辣椒面有粗点的，有细点的，粗的很适合做米皮和火锅用，细的适合做陕西臊子面、面皮和做油泼辣子。

三秦泉西北特产店辣椒面是采用陕西优质的秦椒也叫线椒先经过纯菜籽油炒香后，再用石碾碾碎。（有些外地客户不清楚陕西辣椒面的做法，说辣椒湿，这个是用油炒过的缘故，不是湿，真正湿的辣椒会结块，大家可以取一点洒水看看真的湿辣椒面是什么样的）无任何添加（亲可以百度搜索下劣质的辣椒面里面都会有什么添加这里我们不多说了），保证了陕西秦椒原有的微辣和清香的特点，绝无色素颜色红而不艳。陕西秦椒特点是中辣、皮薄、肉厚，喜欢特辣的朋友请慎拍。

现在我们当地大的饭店和外地陕西老乡开的凉皮店、陕西臊子面店大多一次上百斤订货。

这款是稍细的辣椒面，颗粒大小和现在加碱的食用盐颗大小差不多。做陕西油泼辣子、臊子面、扯面、油泼面、棍棍面的必须原料。陕西的十大怪之一：油泼辣子一道菜！

秦椒是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。主要产于关中八百里秦川，相传在战国时已有种植。具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀的特点，分为青、干两种，尤以干椒最为有名，研面油泼后，为佐食佳品。制成辣子酱，香醇适口。

优质的干秦椒陕西秦椒面的做法原料：优质干辣椒（秦椒）、上等的秦椒籽。

一、先将干辣椒剪成小段

二、再将剪好的干辣椒倒上菜籽油翻炒到辣椒脆香

三、然后将炒好的秦椒段凉一会儿，加少许芝麻一起上石碾盘，碾碎。

四、最后是碾秦椒籽，秦椒籽要多碾几遍直至成粉状，加入已碾好的辣椒面中，拌均匀。这样加了辣椒籽的辣椒面吃起来就特别香。

备注：

1、碾磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封保鲜袋内保存，否则容易回潮变质。

2、辣椒面可以用来炒菜，陕西农家多是用它来做油泼辣子（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

陕西油泼辣子的做法1:碾辣面

取当年的干红辣椒（品种以岐山当地的线线辣椒最香），放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。

2:油泼辣子

取3-4勺或适量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少许盐和五香粉和芝麻搅匀（也有加更多香料的）。锅内倒入菜籽油，加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。

3:第一关键点：激香

倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋天缘醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。柿子醋、苹果醋、米醋、山西老陈醋等醋试过，很失望...都没岐山当地粮食醋的味道好。

激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。

4:第二关键点：润色

激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖（也有加蜂蜜的....过去一般农家白糖都很金贵的，所以用白糖，效果不能说就比蜂蜜差，算是各有特色吧），搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。

润 色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故 增 加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古 老陕 西农民的纯朴民风

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