秘制大龙虾香膏 麻辣龙虾膏 辣炒花甲调味品 小吃配料 食用香料

【产品介绍】本品自投放市场以来，以其独特的外观定位及其鲜香味，已在全国各地大、中城市餐饮业、酒店、食品加工业中广泛使用。可以使龙虾味道更鲜、更美。

【产品特点】本品具有多功能、耐高温、增鲜、增香等特性，味道鲜美、香气醇正、浓郁、回味持久，能掩盖不良异味。

【使用范围】广泛应用于火锅、汤菜类、炒制龙虾、炖菜、拌馅、肉制品、烧烤腌制品、调味品、方便面等。

【建议用量】1‰-5‰

【大龙虾烧法】原料：龙虾1500克

辅料：大龙虾香膏50克、干辣椒节20克、干花椒5克、姜片10克、食盐20克、白糖40克、食用油150克

做法：1.将龙虾洗净抽去肠线，再将小龙虾过油，捞出备用;

2.锅内倒入食用油烧热后，下干辣椒节、干花椒、姜片炒香后，下豆瓣炒出味，放盐、糖，后加水500克

3.放入大龙虾香膏沸后，下小龙虾煮制15分钟即可。

龙虾的烹制过程在15-20分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了。