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食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，烧烤食材定制，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。木炭的使用，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

烧烤需要的材料首先肯定少不了烧烤的工具啦，不然到了荒郊野岭去哪儿找，露营烧烤食材，需要烧烤炉，不过这个到可以自己搭建。烧烤碳（有很多种类型）根据个人需要选择购买、打火机、助燃剂（如固体酒精）这些是生火时的必备。刷子、夹子、网夹、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋，这些都是烧烤时会用到的一些用品。

玉米：一定要在火候时烤，此时没有火焰但温度足够，烧烤食材套餐，表面不会焦，此时千万别刷上烤肉酱，否则更难分辨熟度。烤至玉米粒膨胀、变得饱满金黄色时(如图)，表示已烤好，此时再刷上酱汁或奶油，放上烤炉回温15秒即可。鱿鱼：鱿鱼的肉较厚，先汆烫过再烤，福州烧烤食材，以免烤失败而导致浪费。烤前先切开肚子并翻开，在左右两边分别插上竹签，这样就可以把鱿鱼整片摊开。也较方便好翻面，烤至飘出鱿鱼香味就可以吃了。

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