7羧甲基纤维素钠cmc

羧甲基纤维素（分子式：[C6H702(OH)20CH2C00Na]n）是一种属于高分子阴离子型的纤维素醚，外观为白色或微黄色粉末，无臭、无毒、易吸潮、稍有咸味，其取代度大开0.4时为水性，随着取代度上升，水溶性的透明度相应改善，它不溶于酸、醇、醚、氯仿、苯等有机溶剂，但溶于水而形成稳定透明的胶体溶液。羧甲基纤维素具有增稠、悬浮、分散、乳化、粘结、保水、保护胶体等多种优异性能。

食品级CMC具有增稠、乳化、赋形、膨化、稳定等多种功能，可代替明胶、琼脂、海藻酸钠的作用，它可以降低生产成本，提高食品等级，改善口感、保健、保鲜、延长保质期，是食品工业不可缺少的食品添加剂之一。现已广泛使用于冷饮制品、罐头、糖果、糕点、肉制品、饼干、方便面、卷面、速煮食品、速冻风味小吃及各种固体液体饮料、乳酸饮料、奶制品及酒类。

(食品添加剂,增稠剂,CMC)