漢方古法天然淬鍊~台灣女之宝~玫瑰四物黑糖塊 罐裝

年關將近..年糕製作是一年一度的大事..先來個習作~ 香甜的黑糖紅豆沙年糕吧!

用黑砂糖代替二砂... 因此多了黑砂糖的香氣 ~真的很棒~由於紅豆沙餡已有甜味...黑糖也稍稍減了份量~

跟一般市售年糕相比..這個年糕甜度並不高..不容易吃膩又符合養生的原則。

創作緣起 by Madeleine

預備食材

黑糖150g

溫水500.cc

玉米粉(或澄粉)65g

紅豆沙300g 蜜紅豆粒亦可

日正糯米粉一包 約500g左右

器材

【22cm正方型模×1】分量減半可做6吋模一個》

步驟說明

作法1

選擇香氣濃郁的黑糖~有沖繩黑砂糖更佳!!

2

黑糖先以溫水拌勻攪化備用~

3

將粉類過篩分次倒入黑糖水中拌均勻~

4

將粉類仔細的拌均勻~

5

接著再加入紅豆沙餡拌均勻~

6

由於麵糊有濃稠感..不是很好攪拌,須耐心攪拌均勻~

使用鋼圈形攪拌器..請選用硬一點的鋼圈才攪得動喔^^

(喜歡更Q口感的話.可以多攪拌幾下)

7

拌均勻後倒入模型中(一般圓型模.須先鋪上玻璃紙再抹油)

使用模型為【 22cm正方型模× 1】分量減半可做6吋模一個

8

輕敲一下..放入蒸籠~

9

蒸鍋加入適量水(約9分滿)燒開後放上蒸籠..

以中大火蒸1.5小時~中間過程由於水分蒸發~

需另煮一壺熱水~適時的再由蒸籠邊邊添加滾水至蒸鍋中~

10

放涼後可用陶瓷刀切塊食用(陶瓷刀不容易沾黏)

趁口感仍是軟Q的時候吃最美味~

11

這個配方的糖量並不高~ 因此..為了避免發霉..

冷卻後~須移入冰箱冷藏保鮮!!